Der Pollack ähnelt dem Köhler oder Seelachs. Er unterscheidet sich jedoch durch seinen vorragenden Unterkiefer und hat außerdem eine gebogene dunkle Seitenlinie. Auch ist der Farbton etwas goldiger.
Ausgewachsene Exemplare können ein Gewicht von 14 kg erreichen. Er lebt fast von der Oberfläche bis in einer Tiefe von 200 m in Küstennähe wie im offenen Meer. Auch hält er sich lieber in wärmere Regionen als die Seelachse auf.
Im Sommer, auf Beutezug nach Makrelen, fingen wir sie beim Schleppen ganz flach unter der Oberfläche, im Winter hingegen meistens knapp über Grund. Auch hält er sich fast immer in der Nähe von Heringsschwärmen auf um kräftig zu Räubern. Zualledem weist sein Fleisch an die 30% weniger Fett auf als sein naher Verwandter dem Köhler. Sein Filet ist schmackhaft und eignet sich gut für Backfisch.Es macht Spaß Pollacks mit leichtem Geschirr - Spinnrute und 50- bis 80 g-Pilker, zu fangen.
Wenn viele von ihnen im Fjord sind, sollte man, wenn die Rute aus der Hand gelegt wird, die Bremse der Rolle öffnen. Pollacks jagen mit hoher Geschwindigkeit durchs Wasser und 'hängen' sich dabei oft selbst auf. Ist die Bremse der Rolle geschlossen, kann schnell mal eine Rute über Bord gehen oder brechen.

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