Seehechte sind in unseren Fischgründen recht selten. Sie sind pfeilschnelle Räuber. Ihr Lebensraum erstreckt sich überwiegend zwischen 100 und 300 m. Sie werden sehr selten über 1 m lang. Tagsüber halten sie sich meist in Bodennähe auf, nachts häufig in Mittelwasser.
Die Berufsfischerei bringt den Seehecht in Form von Filets oder eingesalzen und getrocknet in den Handel. Ein Teil wird für Pasteten usw. verwendet. Die kleineren Exemplare werden als Frischfische häufig auf Märkten angeboten. In Spanien wird auch der Rogen frisch, getrocknet oder gebraten, gegessen.